Tā iesaka populārā Siguldas restorāna "Fazenda" šefpavārs Pāvels Skopa.
Produkti
Siļķes fileja eļļā vai marinādē; ar visu mizu novārīti un atdzesēti kartupeļi; sviests cepšanai; rozmarīns pārkaisīšanai; sarkanais sīpols; zaļumu biezpienam – biezpiens, mazliet krējuma, svaigas, sīki sagrieztas dilles, sāls; sīpolu marinādei – baltvīna etiķis, cukurs un sāls pēc garšas.
Pagatavošana
Ar visu mizu novārītus un atdzesētus kartupeļus sagriež daivās. Liek uz pannas sakarsētā sviestā, pārkaisa ar rozmarīnu un apcep.
Pagatavo zaļumu biezpienu. Biezpienam pēc garšas pievieno krējumu, sīki sakapātas dilles, sāli un visu samaisa.
Pagatavo sīpolu marinādi. Bļodiņā lej baltvīna etiķi, pieber mazliet sāls, cukura un samaisa. Notīrītu sarkano sīpolu sagriež ripiņās, liek marinādē un ļauj, lai tās ievelkas.
Pasniedzot uz šķīvja liek apceptās kartupeļu daiviņas, rullītī satītu siļķes fileju, garšaugu biezpienu un marinētus sarkanos sīpolus.
Lai labi garšo!
23.12.2014 12:10
Tradicionāli, bet oriģināli: Siļķes fileja ar apceptiem kartupeļiem
Autore Rasma Rudzāte
Einārs Binders
"Ziemassvētkos, kad ģimene sapulcējas pie pusdienu vai vakariņu galda, parasti gatavojam tradicionālos ēdienus. No zivīm iecienīta ir siļķe. Variējot piedevas, katru gadu to varam pasniegt mazliet citādāk."