Arhīvs Rīgas apriņķa portāls

Augļi – labās un sliktās kombinācijas

Saldie augļi (banāni, dateles, hurma, vīģes un visi žāvētie augļi) labi sader cits ar citu un ar pusskābajiem augļiem. Piemēram, garšīga un veselīga kombinācija ir hurma un āboli. Tikai banāni ar citiem produktiem slikti sader. Saldos augļus var kombinēt kopā ar saldo krējumu, zaļumiem un skābpiena produktiem. Pusskābos augļus, piemēram, mango, mellenes, zemenes, avenes, ābolus, bumbierus, ķiršus, plūmes, vīnogas, aprikozes, persikus un arbūzus, vislabāk kombinēt ar saldiem un skābiem augļiem, skābpiena produktiem, putukrējumu, zaļumiem, kā arī ar olbaltumvielām bagātiem ēdieniem, kas satur daudz tauku (siers, rieksti, trekns biezpiens). Ar gaļu, olām, zivīm, sēnēm, pupām un zirņiem šos augļus sajaukt nav veselīgi.

Pie skābajiem augļiem pieskaitāmie apelsīni, mandarīni, greipfrūti, ananasi, granāti, citroni, ērkšķogas, dzērvenes, skābi āboli, bumbieri, plūmes, aprikozes un vīnogas labi sader cits ar citu un ar skābpiena produktiem, krējumu, putukrējumu un treknu biezpienu.

Skābos augļus var jaukt ar riekstiem un sieru, bet nav ieteicams lietot kopā ar dzīvnieku olbaltumvielām, pupām, zirņiem, cieti saturošiem produktiem un dārzeņiem.

Variācijas ar dārzeņiem un zaļumiem

Gurķi, svaigi kāposti (izņemot puķu kāpostus), redīsi, saldie pipari, pupiņas, rāceņi, sīpoli, ķiploki, bietes, kāļi, burkāni, jaunie kabači labi sader gandrīz ar jebkuru ēdienu.

Savukārt puķkāpostus, zaļos zirnīšus, līdz ziemai vai pavasarim uzglabātos ķirbjus un kabačus, baklažānus un patisonus var lietot kopā ar zaļumiem, cieti saturošajiem produktiem, piemēram, maizi, kā arī ar taukus saturošajām uzturvielām – krējumu, sieru.
Visiem probuktiem, izņemot pienu, piemēroti zaļumi (zaļie lapu salāti, Ķīnas salāti, pienenes, nātres, ceļmallapas, zaļie loki, virza, skābenes, koriandrs, pētersīļi, dilles).

Ko pievienot cieti saturošiem produktiem

Cieti saturoši produkti ir kvieši, rudzi, auzas un produkti, kas gatavoti no graudiem (maize, makaroni), griķi, rīsi, kartupeļi, kukurūza. Tos ieteicams sajaukt ar zaļumiem, taukiem un visiem dārzeņiem. Bet, ja tos ēd kopā ar taukiem, vēlams pievienot dārzeņus un zaļumus. Viskaitīgākās ir ogļhidrātu kombinācijas ar olbaltumvielām. Īpaši nevēlams ir ogļhidrātus apvienot ar gaļu, pienu un skābpiena produktiem.

Cieti saturošos produktus (saliktos ogļhidrātus) nav ieteicams lietot kopā ar cukuriem (vienkāršajiem ogļhidrātiem), kā arī ar jebkuriem augļiem vai sulām.

Olbaltumvielu un tauku pareiza lietošana

Olbaltumvielas saturošie produkti ir gaļa, zivis, olas, biezpiens, siers, piens, paniņas, kefīrs, visi pākšaugi, rieksti, sēkliņas, sēnes. Tie lietojami kopā ar dārzeņiem. Ajūrvēda pieļauj olbaltumvielu kombinēšanu ar taukiem, bet neiesaka tās lietot kopā ar cieti saturošajiem produktiem, augļiem un cukuriem. Pieļaujami izņēmumi – biezpiens, siers, skābpiena produkti, rieksti un sēkliņas.

Taukvielas ir sviests, krējums, saldais krējums, augu eļļas, speķis un citi dzīvnieku tauki. Tie piemēroti zaļumiem, dārzeņiem, cieti saturošajiem produktiem. Piemēram, putrai par aizdaru var lietot sviestu. Atsevišķos gadījumos ir pieļaujama tauku kombinācija ar augļiem, īpaši ar ogām, piemēram, zemenes ar saldo krējumu. Nav vēlams taukus lietot kopā ar cukuriem, piemēram, saldajam krējumam pievienot cukuru. Ieteicams augu taukus (eļļas) lietot kopā ar augu valsts produktiem, bet dzīvnieku taukvielas – kopā ar dzīvnieku olbaltumvielām.

Cukurus – labāk atsevišķi

Pēc ajūrvēdas ieskatiem, cukuri (fruktoze, ievārījums, medus, brūnais cukurs, sīrupi, melase, cukurniedru jēlcukurs) apvienojumā ar cieti saturošajiem produktiem izraisa rūgšanu un sekmē citu uzturvielu bojāšanos. Vislabāk saldumus lietot atsevišķi, nevis ēdienreizes beigās. Protams, būtu ideāli, ja no cukuriem varētu izvairīties un tos lietot nedaudz. Bet nez vai tam piekristu lielais vairums saldummīļu. Tiesa, ir arī izņēmums – medus, tikai to nedrīkst karsēt un lietot kopā ar dzīvnieku valsts produktiem.