Arhīvs Rīgas apriņķa portāls

Savus pavārmākslas šedevrus saieta pirmās kārtas ietvaros prezentēja restorāna "Melnā kaķa mājas restorāns" šefpavārs Andrejs Kudravecs, restorāna "Elements" šefpavāre Svetlana Riškova, restorāna "Valtera restorāns" šefpavārs Artūrs Guziks, bāra un restorāna "Burga" šefpavārs Mārtiņš Brūveris, restorāna "Gutenbergs" šefpavārs Ēriks Livmanis, restorāna "Steiku haoss" šefpavārs Kristaps Jauja, restorāna "Art Hotel Laine" šefpavāre Anita Ozoliņa, restorāna "Dārzs" Spīķeros garšu meistars Andris Taal, kā arī neatkarīgais pavārmākslas mīlētājs šefpavārs Havjērs Hosē Garsija.

Vakara gaitā iecienītu Rīgas un Latvijas restorānu šefpavāri – pirmās kārtas dalībnieki – pierādīja savu radošumu, savos īpaši šim saietam radītajos ēdienos savienojot meža aveņu medu un "Lielvārdes" alu visneiedomājamākajās garšu kompozīcijās.

Pasākuma noslēgumā atbalstītāji, vietējie uzņēmumi un plašsaziņas līdzekļu pārstāvji piešķīra šefpavāriem savas simpātiju balvas – gaumes bija tik atšķirīgas, ka neviens nepalika bešā. Par "Rīgas Apriņķa Avīzes" medus ēdienu saieta pirmās kārtas favorītu kļuva šefpavārs Havjērs Hosē Garsija ar "pavisam nelatviska puiša" variācijām par pavisam latvisku piena produktu – biezpienu.

(papildināta ar recepti)

x x x

Neatkarīgā pavārmākslas mīlētāja šefpavāra Havjēra Hosē Garsijas meža aveņu medus "stropa" deserts ar "Lielvārdes Tumšā" alus–upeņu, dzērveņu želeju (4 porcijas):

Sajauc 100 g meža aveņu medus ar 300 ml saldā krējumu, ielej sifonā, kam pievienota 1 skābekļa patrona, liek ledusskapī 2 h dzesēties.
Caur smalku sietu izberž 300 g biezpiena.
Katliņā vāra 150 ml "Lielvārdes Tumšā" alus, 300 g upeņu, pievieno 50 g cukura, izkāš. Vāra aptuveni 1 min. ar izkausētām 2 želatīna plāksnītēm, liek dzesēties istabas temperatūrā, līdz masa pārtop želejā.
Identiskā veidā pagatavo dzērveņu–"Lielvārdes Tumšā" alus želeju.
Pagatavo mērci, sablenderējot 100 ml laima sulas, 100 g meža aveņu medus un svaigas piparmētru lapas pēc gaumes.
Ēdienu pasniedzot, uzliek uz šķīvja apaļas gredzenveida formas, ieber tajās smalki izberzto biezpienu, pārlej ar mērci, sagriež mazos kubiciņos želeju, ko izvieto ap apli, noņem gredzenu, dekorē ar jāņogām.