Arhīvs Rīgas apriņķa portāls

Lai pagatavotu zaļo kūku, nepieciešams

Biskvītu standarta izmēra pannā gatavo no četrām olām, četrām ēdamkarotēm miltu, piecām ķiploka daiviņām, 150 gramiem svaigu vai saldētu spinātu, tējkarotes cukura, kā arī no šķipsniņas sāls un citronpiparu. Savukārt pildījumu gatavo no vienas paciņas krēmsiera, mazsālīta laša, sīpola, ķiršu tomātiņiem un paprikas.

Pagatavošana

Visupirms ir jāpagatavo spinātu biskvīts. Pašā sākumā spinātus kopā ar ķiplokiem liek blenderī un sasmalcina, līdz veidojas putriņa. Ja grūti blenderējas, spinātiem var pieliet klāt mazlietiņ, mazlietiņ eļļas. Kad spināti sasmalcināti, tiem pievieno sāli un citronpiparus un zaļo masu atkal labi samaisa.

Pēc tam atdalām olu baltumus no dzeltenumiem, kurus liekam divās atsevišķās bļodās. Dzeltenumiem pievienojam tējkaroti cukura un ar mikseri vai koka karoti maisam, līdz olu masa kļuvusi gaišāka. Tad pamazām olu dzeltenumiem pievienojam miltus un sablenderātos spinātus. Rūpīgi visu izmaisām.

Putojam olu baltumu. Varam pievienot šķipsniņu sāls, tad labāk putosies. Kad olbaltums ir sakults, to viegli iecilā mīklā. Nekādā gadījumā olu baltumus nedrīkst mīklā iemaisīt, jo citādi biskvīts vairs nebūs gaisīgs.

Tad cepamajā pannā ieklājam cepamo papīru. Papīru ietauko ar sviestu un uzlej mīklu. Pavisam maigi un prātīgi mīklu pannā izlīdzinām, un šīm nolūkam visērtāk ir izmantot cepamo lāpstiņu. Liekam pannu ar mīklu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam 200 grādu temperatūrā 12 minūtes.

Kad biskvīts gatavs, ņemam to ārā no plīts un izklājam uz lielas loksnes cepamā papīra. Savukārt to cepamo papīru, uz kura biskvīts cepās, noņemam nost. Karsto biskvītu ar cepamā papīra palīdzību sarullējam un novietojam rullīti uz galda atdzist.

Kamēr biskvīts dziest, pagatavojam ruletes pildījumu. Krēmsieru ieliekam bļodā, pievienojam tam smalki sagrieztu sīpolu un visu saputojam, līdz masa kļuvusi vijīga. Sagriežam plānās šķēlītēs mazsālītu lasi, ķiršu tomātus pārgriežam uz pusītēm, papriku sagriežam smalkos stienīšos.

Kad biskvīta rullis ir atdzisis, to atrullējam vaļā. Pārziežam biskvītu visā garumā ar krēmsieru. Vienā biskvīta maliņā liekam taisnā rindā lasi. Tad blakus lasim nākamajā rindā klājam ķiršu tomātu pusītes un paprikas stienīšus. Kad tas izdarīts, vēlreiz ar cepamā papīra palīdzību aizrullē biskvītu ciet.

Gatavo rulli ar visu cepamo papīru liekam ledusskapī un ļaujam vismaz stundu visām garšām savilkties. Kad biskvīts ledusskapī atpūties,  to var griezt šķēlēs un kārtot uz šķīvja.