Mīklas pagatavošana var izvērsties par mīļu, radošu un vienkārši lielisku pasākumu, tāpēc piedāvājam ielūkoties burvīgas piparkūku mīklas un glazūru receptēs, ar kurām ir padalījusies profesionāle, "Lage Ko" galvenā konditore, Nadežda Lukjančuka.
Lai pagatavotu 2,4 kg piparkūku mīklas, nepieciešams: 240 g sviesta, 60 g iesala ekstrakta, 100 g eļļas (ieteicams, olīveļļas), 40 g piparkūku garšvielas, 10 g sodas, 520 g cukura, 340 g ūdens, 1,2 kg miltu.
Piparkūku mīklas pagatavošana:
Traukā ieber cukuru. Tam pievieno piparkūku garšvielu, tad iesalu. Visu samaisa. Pievieno siltu ūdeni, lai cukurs izkūst. Samaisa. Pievieno sviestu (vēlams, atlaidinātu vai izkausētu uz lēnas uguns ūdens peldē). Visu samaisa, kamēr izveidojusies vienmērīga masa.
Citā traukā ieber miltus un tiem pievieno sodu. Ar sodu sajauktos miltus pa daļām pievieno iepriekš sagatavotajai masai, tā lai neveidojas kunkuļi. Maisot iegūto masu, vienmērīgi pievieno eļļu, līdz izveidojas piparkūku mīkla. Iegūto mīklu liek ledusskapī un, pirms cepšanas ieteicams noturēt to diennakti. To var turēt pat līdz nedēļai. Jo ilgāk, jo labāk – tad mīkla iegūs vislabāko garšu un konsistenci.
Piparkūku cepšana:
Uz darba virsmas izber miltus. Piparkūku mīklu izliek uz galda un izrullē. Piparkūku biezums atkarīgs no jūsu pašu vēlmes – cik vien biezas vai plānas tās vēlaties. Jo plānākas piparkūkas, jo tās būs kraukšķīgākas.
Ar formiņām izveido piparkūkas un liek tās cepeškrāsnī. Ieteicamā cepšanas temperatūra ir 200 grādi, un piparkūkas būs gatavas pēc 10–12 minūtēm.
Piparkūkas izņem no cepeškrāsns un ļauj tām nedaudz atdzist, pārklāj ar sakultu olu un izdekorē ar glazūru, balto šokolādi, kas izkausēta ūdens peldē, rozīnēm, augļu sukādēm, riekstiem, krāsainajiem cukura graudiņiem.
Glazūras pagatavošana:
Tiek saputots olas baltums (50 g). Pakāpeniski pievieno pūdercukuru (120 g), līdz iegūst vienmērīgu, stingru masu/putas, kas nemaina savu formu. Ja vēlaties krāsainu glazūru, tad var pievienot pilīti krāsvielas. Tad ļaujam vaļu fantāzijai un radošajai izdomai un rotājam piparkūkas, kā vien sirds vēlās.
Atceries, ka pats galvenais nosacījums ir – gatavot ar mīlestību!