Arhīvs Rīgas apriņķa portāls

Kā stāsta Kristīne, kotletes cepam mēs visi, un katram no mums ir sava ideālā kotlešu recepte. Tomēr reti kurš ir iedomājies kotletēm pievienot burkānus, tā padarot tās interesantākas un veselīgākās.

Pēc Kristīnes teiktā, burkānkotlešu recepte ir slavas dziesma burkānam, ķiplokam un apceptam sīpolam. Kristīne šo kotlešu recepti ir noslīpējusi līdz pilnībai, proti, tās pamatā ir trīs lielisku saimnieču idejas, kā arī viņas pašas radošā izdoma.

Lai pagatavotu kotletes vajadzēs: kilogramu malto gaļu (gan cūku, gan liellopu), vienu lielu sīpolu, dažas ķiploka daiviņas, pāris šķēles graudu maizes, divas olas un garšvielas pēc izvēles. Protams, neiztikt bez rīvētiem burkāniem. Ar to daudzumu var variēt - sākot no pāris burkāniem, līdz tikpat daudz, cik ir gaļas.

Pagatavošana: Sākumā uz pannas apcep sīki sagrieztu sīpolu. Tad ķeras klāt kotlešu masas pagatavošanai - gaļai pievieno burkānus, olas, apcepto sīpolu un ķiplociņu. Tad masai pievienojam dažas šķēles graudu maizes (protams, var jau arī baltmaizi, bet tieši tie graudiņi būs kā "kulaks uz acs"). Pievieno arī garšvielas - gan sāli, gan piparus. No garšvielām šīm kotletēm piestāvēs Anniņas bezsāls garšviela, muskatrieksts vai saldā paprika. Taču tās droši var arī nelikt.

Visu labi samīca tā, lai kotlešu masa būtu stingra un, uz pannas uzlikta, nejuktu laukā. Ja jūt, ka masa nav pietiekami stinga, var pievienot vēl nedaudz maizes. Pirms cepšanas kotletes apviļā rīvmaizē. Ja bail no resnuma, Kristīne iesaka izmēģināt zirņu miltus. Tie kotletēm piešķirs nedaudz rūgtenu noti.

No burkānu un gaļas masas viedo apaļas kotletītes. Liek uz pannas un kārtīgi izcep. Kad kotletes gatavas, tās karstas liek uz pusdienu galda. Taču vienlaikus jāpiebilst, ka burkānkotletes labi garšos arī aukstas.