Kaut arī skābie un saldie ķirši ir seni, garšīgi un izsmalcināti augļi, ir zināms samērā maz par to izcelšanos, attīstību un izplatību vēstures gaitā. Tomēr tiek uzskatīts, ka saldie ķirši ir cēlušies ap Kaspijas un Melno jūru, Eiropas un Āzijas robežu rajonos. Turklāt arheoloģiskajos izrakumos ķiršu kauliņi atrasti jau neolīta periodā, apmēram pirms 4–5 tūkstošiem gadu.
Ķirši ir izcilu dzērienu, ēdienu un skaistuma avots, un tie satur arī cilvēka organismam vajadzīgas un vērtīgas bioloģiski aktīvas vielas. Ķiršu vērtību atzinuši gan zinātnieki, gan mediķi, gan uztura speciālisti. Amerikas zinātnieki un mediķi ķiršus popularizē kā teju brīnumlīdzekli.
Jaunākie pētījumi par ķiršiem liecina, ka tie ir dabisks vairāku bioaktīvo savienojumu avots, kam ir ļoti liela nozīme cilvēku veselības saglabāšanā. Piemēram, ķiršu sula, salīdzinot ar citiem augļiem, satur ļoti daudz antioksidantu, kas cīnās pret dažādām slimībām un spēj neitralizēt cilvēka veselībai bīstamos radikāļus. Vienlaikus ķiršu sula ir dabisks sāpju remdēšanas līdzeklis, tā palīdz vieglāk iemigt un ir lielisks profilakses līdzeklis pret novecošanu.
Zinātnieki pierādījuši, ka ķiršos ir 19 reizes vairāk betakarotīna nekā zemenēs un mellenēs, un tie satur glikozi un fruktozi, C, B1, PP vitamīnu, karotīnu, folijskābi, organiskās skābes, varu, kāliju, dzelzi, pektīnus.
Cepts brī siers ar ķiršiem
Vajadzēs: 250 gramus stingru ķiršu, ēdamkaroti sīki sagrieztu maurlociņu, divas ēdamkarotes augu eļļas, vienu ēdamkaroti balzametiķa un nedaudz Dižonas sinepju. Nedaudz lazdu riekstu un, protams, brī sieru.
Pagatavošana. Ķiršu mērci pagatavo, pārgriežot uz pusēm un izņemot kauliņus ogām, masai pievieno vienu ēdamkaroti sīki sagrieztu maurlociņu, un nedaudz Dižonas sinepju. Nelielā panniņā vai veidnītē liek brī siera gabalus, kas iepriekš apviļāti sakapātos lazdu riekstos. Sieru liek cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, cep 5–6 minūtes. Visu liek šķīvī un pārlej ar sagatavoto mērci.
Klafotī jeb ķiršu kūka franču stilā
Vajadzēs: 600 gramus saldo ķiršu, četras olas, 100 gramus cukura, glāzi piena, 150 gramus miltu, 30 gramus izkausēta sviests. Mazliet garšvielu – šķipsniņu sāls, vaniļas cukuru un mandeļu ekstraktu.
Pagatavošana. Ķiršus nomazgā un izņem tiem kauliņus. Cepamo formu kārtīgi ieziež ar sviestu un pēc tam izbārsta visu formu ar cukuru. Ieber traukā ķiršus, ogas vienmērīgi izlīdzinot. Ķeras klāt pie krēma pagatavošanas. Saputo olas ar cukuru un šķipsniņu sāls. Visu ar putojamo slotiņu rūpīgi saputo. Pakāpeniski maisot, ber klāt miltus. Beigās krēmam pievieno pustējkaroti vaniļas cukura un pustējkaroti mandeļu ekstrakta. Pārlej gatavo krēmu ķiršiem un liek to cepeškrāsnī. Cep apmēram 45 minūtes. Lai kūka būtu daiļāka, to beigās rotā, pārkaisot ar pūdercukuru.
Marinēti ķirši, kas lieliski garšos pie grila ēdieniem
Vajadzēs: vienu kilogramu ķiršu, desmit krustnagliņu, trīs smaržīgos piparus un vienu kanēļa standziņu. Marinādei būs nepieciešams 500 mililitru cukura sīrupa, 400 mililitru ūdens un 300 mililitru etiķa.
Pagatavošana. Ķiršus noskalo, izgriež kauliņus. Liek ogas kopā ar garšvielām lielā, siltā, tīrā burkā. Marinādes sīrupa sastāvdaļas liek katliņā, uzvāra. Pārlej silto šķidrumu pāri ķiršiem. Burku aizvāko un glabā vēsā vietā vismaz 2–3 nedēļas.
02.08.2015 09:03
Svinam vasaru ar ķiršiem! Trīs neierastas ķiršu ēdienu receptes brīvdienām
Autors Apriņķis.lv
poga.lv
Ticam, ka ķiršu mīļotāji tagad, ogu laikā, to vien dara, kā sēž ķiršu kokā un mielojas ar saldajām ogām. Ķirši ir ne vien gardi, bet arī ļoti veselīgi. Turklāt no tiem var pagatavot daudz dažādu interesantu ēdienu, ne tikai mums jau visiem zināmo ievārījumu vai kompotu.