Izpētīts, ka mellenes ir vērtīgas un vitamīniem bagātas ogas. Šķiet, faktu, ka mellenes uzlabo redzi, zina visi. Ir pierādīts, ka, regulāri uzturā lietojot mellenes, uzlabojas redzes funkcijas, jo mellenes satur daudz A vitamīna – karotīnu, kas uzlabo redzes funkcijas. Tāpat acu veselībai palīdz dabiskais antioksidants antocianīns, kas atrodas mellenēs. Savukārt melleņu sastāvā esošie flavonoīdi nostiprina acs muskuļus un saistaudus.
Varbūt arī šīs iemesla dēļ II pasaules kara laikā angļu lidotājiem bija jāēd šīs ogas, lai uzlabotu redzes spējas mijkrēslī un nakts laikā. Turklāt vēl šobaltdien mellenes ir arī kosmonautu ēdienkartes sastāvdaļa.
Mellenes diezgan plaši tiek izmantotas arī medicīnā, jo tās satur daudz antioksidantu, kas ir pat divdesmit reižu aktīvāki nekā C vitamīns. Tieši lielā antioksidantu daudzuma dēļ mellenes ir efektīvas pret novecošanos – atmiņas un redzes pasliktināšanos, muskuļu spēka samazināšanos un kustību koordinācijas traucējumiem. Antioksidanti palīdz izvadīt no organisma holesterīnu, stimulē sirds un asinsvadu darbību, attīra urīnceļus, savukārt dabiskais antioksidants tanīns samazina risku saslimt ar vēzi.
Tāpat mellenes satur vienu no ogās visretāk sastopamajām organiskajām skābēm – dzintarskābi, kam ir liela nozīme procesos, kuri nodrošina asinsvadu sieniņu elastību. Turklāt sevišķi ieteicamas šīs ogas ir tiem, kas ikdienā strādā pie datora, jo ogās esošais cukurs iešaujas asinīs zibenīgi un dod tūlītēju enerģiju.
Kad nu noskaidrots, ka mellenes mūsu veselībai dod tiešām daudz laba, žigli jādodas uz mežu vai tirgu pēc gardajām ogām, lai no tām taptu gardi jo gardi ēdieni.
Melleņu pīrāgs svētdienas brokastīm
Melleņogas, protams, visai bieži ir lieliskas ar tikko ceptām pankūkām vasarīgā svētdienas rītā brokastīs. Taču nevajag aizmirst, ka lielisks brokastu ēdiens būs arī ogu pīrāgs, kas atsauks atmiņā pie vecvecākiem pavadītās sestdienas bērnībā. Turklāt šī pīrāga pagatavošana neaizņems daudz laika.
Vajadzēs: divas loksnes gatavās kārtainās mīklas, trīs glāzes melleņu, viena glāze cukura, viena trešdaļa glāzes miltu, pus glāze krējuma, divas sakultas olas, kā arī šķipsniņa sāls un tējkarote vaniļas cukura. Drupačām: viena trešdaļa gāzes miltu un tikpat daudz arī cukura. Pus tējkarote kanēļa un ceturtā daļa gāzes ar aukstu, gabaliņos sagrieztu sviestu.
Pagatavošana. Divām sakultām olām pievieno skābo krējumu, savukārt citā traukā pagatavo maisījumu no miltiem, sāls un cukura. Pievieno to krējuma un olu masai. Pagatavo drupačas. Atsevišķā bļodā sajauc drupačām paredzētos miltus, cukuru, kanēli un ieplucina auksto, gabaliņos sagriezto sviestu. Ar rokām mīca mīklu līdz izveidojas drumstalas. Ar sviestu ieziež pannu ar paaugstinātām malām. Ieklāj pannā kārtaino mīklu un izlīdzina arī gar sāniem, lai veidotos mīklas groziņš. Ieklāj mīklā iepriekš nomazgātās un nosusinātas mellenes. Pārlej mellenēm krējuma masu un cep 175 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes. Kad kūka sāk jau mazliet apcepties, izņem to no krāsns un pārkaisa ar drupačām. Visu cep vēl apmēram pus stundu, līdz kūka kļuvusi stingrāka.
Melleņu mērce grilla ēdieniem
No mellenēm var gatavot ne tikai našķus un cept kūkas. Piemēram, kādā krodziņā Itālijā par kulta ēdienu kļuvis steiks ar melleņu mērci. Šī Itāļu krodziņa melleņu mērces recepte ir lieliska vasaras sezonā, kad ik nedēļas nogali dārza ballītēs tiek grilēta gaļa. Mērce sevišķi labi piestāvēs visa veida sarkanajai gaļai – cūkai, liellopam, medījumam.
Vajadzēs: 150 gramus melleņu, 25 gramus sviesta, 40 gramus sarkanā sīpola, vienu ēdamkaroti miltu, 40 mililitrus tomātu mērce, bez piedevām, kā arī 40 mililitrus svaigas apelsīna sulas. Tāpat neiztikt bez garšvielām – divām tējkarotēm brūnā cukura, dažiem zariņiem timiāna un salvijas.
Pagatavošana. Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts, bet ne brūns. Pievieno miltus un kārtīgi visu samaisa, lai nav kunkuļi. Apcep minūti vai divas, tad pievieno tomātu mērci, apelsīnu sulu, brūno cukuru, timiānu un salviju un visu samaisa. Pievieno mellenes un visu vāra ar lielu liesmu. Pagaida, līdz sāk vārīties, pazemina temperatūru uz vidēji zemu un vāra (ik pa brīdim apmaisot) vēl aptuveni desmit minūtes, līdz mērce ir kļuvusi biezāka.
Nezūdošā klasika – melleņu ķīselis ar klimpām
Šķiet, ka šīs tradicionālais melleņu saldais ēdiens ir iemīļota recepte ikvienam latvietim. Un īpaši melleņu laikā to gatavo ikvienā ģimenē. Tāpēc tiem, kas šo recepti vēl nav izmēģinājuši, ir jāsteidz šis brīnumgardais saldais ēdiens pagatavot.
Vajadzēs: 500 gramus melleņu,
1,5 litrus ūdens,
80 gramus cukura un divas ēdamkarotes kartupeļu cietes. Klimpām: glāzi piena un glāzi kviešu miltu, kā arī pus tējkaroti sāls un pus tējkaroti cepamā pulvera.
Pagatavošana: Lai pagatavotu klimpas, olu sakuļ ar pienu, pievieno miltus, kas sajaukti ar sāli un cepamo pulveri. Masu rūpīgi izmaisa, līdz nav neviena kunkulīša. Klimpas vāra sālsūdenī ne ilgāk par 2–3 minūtēm. Svarīgi nevārīt lielas klimpas, jo citādi tām vidū paliek miltu garša, un saldais neiznāk tik burvīgs. Melleņu ķīseli pagatavo, uzvārot ūdeni, pieliekot mellenes un cukuru un pavārot, kamēr ogas izšķīst. Tad mazā ūdens daudzumā izšķīdina kartupeļu cieti un pievieno ķīselim. Ja klimpas jau iepriekš izvārītas, tās saliek karstā ķīselī neilgi pirms pasniegšanas.