Portāls "Apriņķis.lv" jautāja Baldones novada domes priekšsēdētājai Karinai Putniņai viņas iecienītākās rudens receptes.
K. Putniņa teic, ka īpaši ar savu dārzeņu audzēšanu neaizraujas, toties viņai ir pašai sava dāliju kolekcija, kas ir arī viņas mīļākie rudens ziedi. Turklāt pašvaldības vadītāja pat pēcpusdienās pēc darba apstaigā savas īpašās beku vietas, lai salasītu arī meža rudens veltes.
"Šogad gan man nav tā veicies kā gadus trīs atpakaļ, taču ziemai sēņu pietiks," nosaka K. Putniņa. Vaicāta par sēņu pagatavošanas recepti, viņa atbild, ka nekādas īpašas receptes neesot, taču, iespējams, kādai saimniecei noderēs arī špikotās.
Marinētas beciņas un citas sēnes
Sastāvdaļas: 1 kg beku, 1 glāze ūdens, 8 smaržīgie pipari, 5 melnie pipari, 3 lauru lapas, 3 krustnagliņas, 1 ēdamkarote rupjā sāls, 1,5 tējkarote etiķa esences.
Pagatavošana: Uz notīrītām bekām uzlej glāzi ūdens, pievieno smaržīgos piparus, melnos piparus, lauru lapas, krustnagliņas, sāli. Vāra 15 minūtes, pievieno 1,5 tējkarotes etiķa esences. Karstas pilda burkās un vāko ciet. Droši stāv visu ziemu un arī ilgāk.
"Šogad pamēģināju šādi iemarinēt arī podiņus un vilnīšus, tikai pirms tam tos novāru, tad lieku atpakaļ katlā, pievienoju nedaudz vairāk ūdens, jo sēņu sula vairs neizdalās, bet pārējo daru tāpat kā ar bekām," saka K. Putniņa un piebilst, ka bekas viņa ziemai arī sasaldē.
Turklāt no saldētām bekām Baldones novada saimniecei ir recepte tiem, kas neskaita kalorijas: "Tā saucamajā "pīlē" lieku izklapētus cūkas filejas gabaliņus, pa virsu uzberu atsaldētus baraviku gabaliņus (par daudz nekad nav), sagrieztus sīpolu gredzenus, sagrieztu bekonu (kā pie pelēkiem zirņiem), uzkaisu sāli, piparus un pa virsu uzlieku sviesta piciņas. Cep cepeškrāsnī 180 grādu karstumā apmēram 1/2 stundu vai līdz gaļa mīksta."
Lai gan dārzeņus K. Putniņa īpaši neaudzē, tomēr kabaču ēdienus viņa iecienījusi kā pusdienu ēdienu, nevis salātus ziemas krājumiem. "Atsevišķi apcepu divus sīpolu gredzenus. Dziļā pannā lieku kārtu notīrītus kabačus bez sēklām, pārkaisu ar sāli un pipariem, uzspiežu strīpās ketčupu, parasti klasisko. Nākamajā kārtā atkal lieku apceptos sīpolus, tad kārtu ripās sagrieztus tomātus, pa virsu sakapātus zaļumus – baziliku, dilles, sīpollokus, piparus, sāli un ketčupu. Nākamā kārta atkal kabači, sāls, pipari, ketčups.
Tādas kārtas var atkal arkārtot. Ar sāli un pipariem jārīkojas uzmanīgi. Liek pannai virsū vāku un sautē apmēram pusstundu līdz kabači mīksti, noņem vāku un ļauj šķidrumam novārīties. Šāds sautējums ir garšīgs arī auksts," recepti atklāj saimnieciskā sieviete, piebilstot, ka visas receptes ir kaut kur kaut kad noklausītas, tomēr viņas ģimenē iecienītas.